はなまるマーケット　カルボナーラの美味しいつくり方 : はとバスの楽しみ方♪＜はとバス.e-情報ネット＞

はなまるマーケット　カルボナーラの美味しいつくり方

はなまるマーケット　カルボナーラを作るときのポイント伝授！
はなまるマーケットで司会者の薬丸さんが紹介してくれたカルボナーラがあまりに美味しそうだったので、メモをして、後日、ためしに作ってみました。
はなまるマーケット男の料理・・・「伝説！牛乳も生クリーム使わないカルボナーラ」を
作ってみてわかったことを、キーポイントでご紹介してみます。
まず、パスタはいつもより固めにゆでたほうがいいと思います。
そして、粉チーズは多めに入れた方がおいしいです。
また、ベーコンは少し厚めにカットするか、もしくは多めに入れた方がいいです。
卵は濃厚な黄身のものを使用して、あせらずゆっくり手順良く作りましょう。
カルボナーラって、ソースを作るタイミングと、パスタの湯で上がりと、まぜるタイミングが難しいというか、重要なのです。

はなまるマーケット　たけのこレシピ
はなまるマーケットではおいしそうな料理のレシピがたくさん紹介されています。
その中でも人気のあるレシピのひとつがたけのこレシピなのです。
はなまるマーケットのたけのこレシピではたけのこご飯やお吸い物などが紹介されていましたが、たけのこレシピは簡単なようで意外に難しいと思いませんか。
たけのこレシピのポイントは、たけのこのあく抜きなのです。
たけのこのあく抜きには米ぬか（なければ米のとぎ汁や小麦粉で代用できます）を使って、唐辛子をひとつ加えて水からゆでていくのです。
たけのこレシピをいろいろ調べてみると、このあく抜きは絶対にしなければいけないものでも無いようで、採りたての新鮮なたけのこなら料理方法によってはあく抜きの必要がないこともあるのです。
たとえば油で揚げる場合などは、低温でゆっくりと揚げることであく抜きしなくても大丈夫なのです。

はなまるマーケットのまかない料理に思う
例えばはなまるマーケットなどのテレビ番組でお店が紹介された時は一時的にお客様が増えたとしても、肝心の料理がおいしくなければそのブームは長続きしないのです。
まかない料理はおいしい料理を作らなければいけないシェフたちの練習・実験の場です。
まかない料理を手早くおいしく作れるようになれば、お客様に出す料理の質もあがるということなのです。
はなまるマーケットに出てきたまかない料理のおいしいレストランなら、安心して食べに行けると思います。